Cusco Bar em Gaia: Fusão Gastronómica de Luxo Levanta Questões sobre Acessibilidade Cultural

Entre a Celebração Cultural e o Elitismo Gastronómico

Instalado no terceiro piso do Hotel Hilton Porto Gaia, o Cusco Bar representa uma nova tendência de estabelecimentos que, embora celebrem a diversidade cultural, levantam questões sobre acessibilidade e democratização da gastronomia internacional na cidade.

Fusão Gastronómica com Preços Exclusivos

O restaurante, que oferece uma vista privilegiada para a Ribeira e a Ponte Luiz I, especializa-se em ceviche, um prato tradicional peruano ainda pouco explorado no Porto. O menu apresenta opções como o ceviche de peixe da Afurada (16€), numa aparente tentativa de conexão com a comunidade piscatória local.

"É a receita mais simples da carta, mas a que mais se assemelha à tradicional peruana", afirmam os responsáveis, numa declaração que sublinha o contraste entre autenticidade e acessibilidade.

O Paradoxo da Apropriação Cultural

A carta de cocktails, com preços entre 12€ e 14€, exemplifica como elementos culturais populares são transformados em produtos de luxo. O Pisco à Moda do Porto, por exemplo, representa uma fusão que, embora criativa, distancia-se das origens populares de ambas as bebidas.

Ambiente e Encenação Cultural

O espaço incorpora elementos decorativos peruanos e apresenta espetáculos de dança, numa tentativa de recriar a atmosfera sul-americana. No entanto, esta representação cultural acontece num contexto de luxo que pode alienar grande parte da população local e da própria comunidade latino-americana residente.

Reflexão sobre Inclusão e Exclusão

Enquanto o Cusco Bar demonstra a riqueza da fusão gastronómica entre Peru e Portugal, também exemplifica como a alta gastronomia pode criar barreiras económicas ao acesso cultural. Num momento em que muitas famílias enfrentam dificuldades económicas, estabelecimentos como este levantam questões sobre o papel da gastronomia na sociedade contemporânea.